又是一年腌腊季 “鱼”头涌进势不可挡
发布日期：2013-11-26 浏览次数：1313
合肥迎来腌腊季，周谷堆市场腌腊原料交易迎来交易高峰期，猪肉、淡水鱼、白萝卜、雪里蕻交易火爆。其中淡水鱼交易势不可挡，日均成交量连创新高，现已达到380吨左右。各种淡水鱼的价格稳定，腌制需求最大的要属鲢鱼和草鱼，目前报价分别为2.0-4.0元/斤和6-6.5元/斤。
食用窍门：腊鱼腊肉是用盐腌制，再经晾晒而成，盐分含量过高，因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。
注意：腊肉不可餐餐吃、天天吃，食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的食物，如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等，可一定程度上抑制亚硝胺合成。
- 上一篇：大家一起“灌香肠”
- 下一篇：长丰草莓闪亮登场 最低只需9元/斤
