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能治病的西红柿

(2002.02.05)

                  科学家们运用基因工程，通过增加西红柿皮中一种有益的化学物质黄烷酮的含量，
            培养出了一种能使人保持健康的西红柿，他们相信它有助预防心脏疾病和癌症。
                黄烷酮是一种很强的抗氧化物质。人体循环中的氧分子会破坏人体组织，加速人
            体老化，而抗氧化物质则可以通过中和氧分子的这些不利因素，防治疾病。有些食物，
            例如洋葱和茶有丰富的抗氧化剂。普通的西红柿皮里抗氧化剂含量较低。英荷科学家
            发现西红柿中黄烷酮的合成是由一种名为“苯基苯乙烯侗异构酶”的酶控制的。他们
            在南美一种牵牛花属植物中发现能刺激分泌这种酶的基因。科学家将这种基因植入西
             红柿皮，这样，黄烷酮的含量可提高近78倍。

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